Блукаючи просторами Інтернету в пошуках смачних рецептів з молодої капусти ми наткнулися на рецепт пиріжків. Все неймовірно смачно і просто! Тому поспішаємо поділиться рецептом від господині Лілії Цвіт, який вона опублікувала вfacebook.

ТІСТО:

Берете миску, в якій будете замішувати тісто, і кладете:

  • борошно – 3 ст.л.,
  • масло – 3 ст.л.,
  • цукор – 1 ст.л.,
  • сіль – 1 ч.л.
  • перемішуєте і, помішуючи, вливаєте окріп – 1 ст.
  • даєте постояти 5-7 хв.

Потім додаєте в цю суміш:

  • борошно – 4 ст.,
  • дріжджі (сухі) – 1 ч.л.,
  • вода кімнатної температури – 1 ст.

Тут важливо просіяти частину борошна в гарячу суміш, змішати ложкою (так руці гаряче), кинути дріжджі, перемішати, воду, перемішати, іншу муки. В кінці вже вимішуєте рукою. Муки більше не підсипати навіть якщо буде липнути, щоб не забивати тісто. Краще підсипати її, коли будете розгортати коржі на пиріжки. Далі я розділила тісто на 2 частини, одну тримала під рушником, іншу розгойдала «ковбаскою», яку порізала на шматочки. Кожен шматочок скачала кулькою, розгойдала, виклала начинку, сформувала пиріжок. Коли залишилося близько 5 кульок, поставила сковорідку з олією на вогонь (масла досить багато, хоча б до середини пиріжка). У добре розігрітій олії смажите до зарум’янення з двох сторін на сильному вогні. Загалом у мене вийшло 20 пиріжків.

НАЧИНКА:

  • капуста – 700 г,
  • цибуля – 1 шт.,
  • морква – 1 шт.,
  • зелена цибуля – 1 пучок,
  • спеції – за смаком.

У глибоку сковороду наливаєте 2-3 ст.л. масла, кладете дрібно порізану цибулю, тушкуйте до м’якості на невеликому вогні, додаєте потерту на грубій терці моркву, тримайте до м’якості моркви. Переводите в миску. У сковороду кладете порізану капусту, наливаєте 0,5 л води, ставите на вогонь. Коли вода закипить, скручуєте газ і, періодично помішуючи, тримайте до готовності капусти. Орієнтовно 30 хв. Якщо вода до цього часу випарується, а капуста ще не готова, долийте ще. В кінці приготування, киньте порізану зелену цибулю, зажарку, спеції та разом протушкувати ще 3-5 хв. Можливо, часу треба буде більше, щоб випарувалася зайва волога і начинка в пиріжку не виділяла зайвий сік.