В Україні – сезон спаржі, яка також відома як аспарагус. Дивно, але спаржа є близькою родичкою цибулі, часнику, ріпи та гладіолуса.

Аспарагус або спаржа – одна з найсмачніших, корисних і дорогих овочевих культур. Перші паростки аспарагуса бувають білими, зеленими, рожево-зеленими або фіолетовими, насичені вітамінами, мінералами та клітковиною.

Сезон аспарагуса

Молоді ніжні пагони можна їсти сирими або приготованими на пару, у воді, в духовці або на грилі. Аспарагус є одним з найбільш ранніх овочів нового сезону: збір урожаю молодих пагонів починається з квітня і триває до липня.

В Європі сезон спаржі символізує прихід весни й збігається з сезоном аспарагуса в Україні, який триває з квітня до кінця червня.

Варто відзначити, що спаржу успішно вирощують в Україні. Крім того, українські аграрії повідомляють, що навчилися вирощувати екологічно чисту спаржу без використання хімії, що дозволяє українцям отримувати корисний локальний продукт за відносно невеликі гроші.

Сезон аспарагуса

У ЧОМУ КОРИСТЬ СПАРЖІ

Спаржа містить велику кількість мікроелементів і вітамінів, включаючи вітаміни A, C, Е, калій, кальцій, фосфор і цинк, а також величезну кількість клітковини. Вона нормалізує роботу кишківника, зміцнює серце, а також має антибіотичний і протигрибковий ефект.

1. Захищає печінку і полегшує похмілля

Сезон аспарагуса

Згідно з дослідженнями вчених Інституту медичних наук і Національного університету Чеджу в Кореї спаржа полегшує симптоми похмілля і захищає клітини печінки від токсинів.

Молоді пагони й листя спаржі містять амінокислоти та мінерали, які захищають клітини печінки від токсинів і знижують окислювальний стрес в печінці, пов’язаний з вживанням алкоголю.

2. Уповільнює старіння мозку

Вчені стверджують, що Омега-3 жирні кислоти підіймають рівень глутатіону, запобігаючи розвитку хвороби Альцгеймера і водночас захищаючи нервову тканину. Чемпіон за змістом глутатіону — спаржа.

Крім того, спаржа містить фолієву кислоту, яка знижує ризик розвитку депресії та зміцнює нервову систему. Індійські учені теж вивчали спаржу на предмет корисності й кажуть, що вона покращує пам’ять.

3. СПРИЯЄ СХУДНЕННЮ

Сезон аспарагуса

Своє слово про користь спаржі говорять і дієтологи. Вони рекомендують активно споживати її тим, хто мріє швидко та ефективно схуднути, адже це поживний і, водночас, низькокалорійний продукт. До того ж, спаржа є природним жироспалювачем і сприяє сечовиведенню.

Харчова цінність спаржі

У всіх сортах спаржі міститься дуже мало калорій – всього 22 кал на 100 г, це з усіх боків легка їжа, вона легко засвоюється, а також насичує організм необхідними вітамінами та мінералами.

Будь-який сорт спаржі може похвалитися цінними вітамінами групи В (В1 – 6,7% від добової норми, а В2 – 5,6%), А (9,2% добової норми), Е (13,3% добової норми) і С (22,2% добової норми), а також мінералами: кальцієм, калієм, фосфором, міддю, залізом, магнієм і цинком. Спаржа багата каротином, сапонінами та аспарагіном (речовиною, які беруть участь в синтезі білка).

У 100 г відвареної спаржі містяться: білки (2,4 г), вуглеводи (4,1 г) і близько 2 г клітковини.

Шкідливий вплив спаржі

Не можна вживати спаржу в разі індивідуальної непереносимості та в періоди загострень захворювань шлунково-кишкового тракту (особливо виразки шлунка і дванадцятипалої кишки), оскільки цей овоч подразнює слизову шлунка.

Також варто пам’ятати, що можливе виникнення алергічної реакції на спаржу.

Лікарі не радять вживати спаржу при циститі, простатиті й суглобовому ревматизмі, тому, що вона може викликати загострення.

При вживанні спаржі, як і будь-якого іншого продукту, важливо пам’ятати, що все корисно в міру і ні в якому разі не переїдати.