Наш світ дивовижний і в ньому немає нічого випадкового. Все має своє призначення. Людина може активно боротися з одними природними істотами і стверджувати про величезну користь інших. Наприклад, садоводи, землероби можуть скаржитись на бур’яни, які заполонили земельну ділянку і заважають росту іншої культури. Інші, навпаки, тіж самі бур’яни, збирають і використовують за призначенням – сушать, заварюють, виготовляють ліки, додають у салати і т.д. Все корисне і потрібне – стведжували наші пращурі.

Кропива

Такі корисні бур'яни - Кропива

У народі говорять: “Одна кропива семи лікарів варта”

Ця рослина росте де завгодно і знайти її не складе особливого клопоту. Найголовніше кропиву збирати подалі від трас, у екологічно-чистому місці – у лісі, біля річки чи озера. Тоді рослина віддасть максимум користі.

За переказами ще легіонери Цезаря регулярно шмагали себе кропивою для того, щоб зігрітися і бути сильними та здоровими.

Кропива містить численну кількість вітамінів. За вмістом каротину вона обігнала моркву та обліпиху. Навіть лимон зі смородиною програють їй за кількістю аскорбинової кислоти.

  • Вітамін А – більше, ніж у моркві та обліписі. 20 г свіжого листя кропиви містить добову норму цього вітаміну;
  • Вітамін К – підвищує згортання крові, сприятливо впливає на судини, знімає набряки та темні кола під очима;
  • Кремній – значно підвищує опір організму до хвороб;
  • Калій, залізо – підвищують вміст червоних кров’яних тілець та зміцнюють серцево-судинну систему;
  • Кальцій – міститься у вигляді карбонату, тому не є небезпечним для нирок у разі передозування;
  • Хлорофіл – насичує енергією, покращує обмін речовин, тримає у тонусі матку та кишечник.

У їжу кропива здавна використовується у слов’янській кухні – у начинках для пирогів, зеленому борщі, омлетах, хлібі. В цілому, молоде листя цієї рослини можна вживати у їжу, як шпинат, додаючи у супи, салати, запіканки, овочеві та макаронні страви. Сушену кропиву використовують як спецію чи приправу.

УВАГА! Не вживайте у їжу сире листя. Кропива протипоказана вагітним жінкам та хворим на тромбофлебіт!

Кульбаба

Такі корисні бур'яни - Кульбаба

Сонячна рослина, яка росте скрізь, де тільки змогла посіятись. Не зважаючи на гіркий смак, в їжу вживають майже всі частини цієї рослини. Молоде листя ще не має гіркоти і йде в салати, коріння — для виготовлення аналога цикорію, квітки їдять просто так в свіжому або сушеному вигляді. У кульбабі є магнезія, тому листя гірчать.

Щоб позбутися від цієї гіркоти потрібно просто потримати квіти і листя в підсоленій холодній воді мінімум півгодини.

Кульбаба є чудовим засобом для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, циститів, безсоння. Допомагає підтримувати молодість шкіри та здоров’я нервової системи, поліпшує обмін речовин, корисна під час лактації, оскільки збільшує кількість молока.

Кульбаба – джерело антиоксидантів, завдяки чому позитивно впливає на діяльність печінки, жовчного міхура, нирок та сечової системи, зміцнює кістки, а також знижує ризик захворювання на рак, виводячи з організму токсини та вільні радикали.

Сік кульбаби може допомогти хворим на діабет, оскільки він стимулює виробництво інсуліну в підшлунковій залозі, тим самим підтримуючи низький рівень цукру в крові.

Завдяки високому вмісту заліза, вітаміну В та протеїнів ця рослина корисна для людей, які страждають анемією, бо підвищує гемоглобін та сприяє формуванню червоних кров’яних тілець.

Уживання в їжу кульбаби цілком виправдане – вона є багатим джерелом клітковини, яка сприяє травленню. У Франції, Австрії, Нідерландах, Німеччині, Індії, Японії, США її часто вирощують на городах як культурну рослину і використовують для приготування цілющих салатів, супів, варення, вина тощо.

Яглиця

Такі корисні бур'яни - Яглиця

Яглиця здавна цінується за велику кількість вітамінів. У стародавні часи навіть вживалася фраза: “Тільки до яглиці б дожити”. Старці, монахи та селяни додавали листя яглиці в їжу, а під час війни цей бур’ян врятував тисячі життів. Яглиця містить вітамін C, каротин, глюкозу, рослинний білок, клітковину, цинк, мідь, кальцій, калій, залізо.

Лікарськими вважаються молоді пагони яглиці. Їх додають у компоти та чаї, готують настої, солять, заморожують, консервують. Маринована та квашена яглиця може замінити капусту.

Червона конюшина (лугова)

Такі корисні бур'яни - Конюшина

Про цілющі властивості конюшини відомо ще з часів Авіценни. Великий лікар прописував відвар листя конюшини при захворюваннях нирок, а сік зі свіжого листя — як кровоспинний і ранозагоювальний засіб. У наші дні відомо, що лугова (червона) конюшина — природний імуностимулятор, що підвищує опірність організму до інфекцій.

Листя і квіти конюшини містять:

  • вітаміни А, B1, В2, С, Е, Р;
  • мінеральні речовини: мідь, нікель, кобальт;
  • саліцилову і бурштинову кислоту;
  • флавоноїди;
  • жирні та ефірні олії.

Конюшина багата білком, вітамінами В, С, Е, К, каротином, мікроелементами та ефірними оліями. Із суцвіть конюшини готують чаї, з молодого листя — салати та супи. Детальніше про те, як впливає конюшина на здоров’я, читайте в статті.

Користь червоної конюшини:

  1. Завдяки сильним антиокислювальним властивостями, флавоноїди нормалізують жировий обмін і захищають організм від кисневого голодування, іонізувальної радіації та отруєнь.
  2. Стимулює регенерацію клітин, процесів кровотворення, знижує вміст холестерину.
  3. Покращує надходження кисню до тканин.
  4. Корисна за атеросклерозу з шумом у вухах і головними болями, для відновлення сил після навантажень.
  5. Янтарна кислота, що міститься в конюшині, активізує обмін речовин.
  6. Очищає кров, відновлює функцію кишечника, печінки.
  7. Загоює рани та опіки. Діє як знеболювальне, навіть від ревматичних болів. Щоб усунути біль натертого мозоля, досить прикласти лист конюшини.
  8. Застосовується для лікування туберкульозу, ангіни, недокрів’я, бронхіту, застуди, ішемічної хвороби серця, дизентерії.
  9. Конюшинові ванни застосовують для лікування шкірних хвороб – висипу, екземи.
  10. Від почервоніння і втоми очей корисні примочки з відвару конюшини.
  11. Ефірна олія конюшини містить фітонциди, має протизапальну та болезаспокійливу дію.

Як би не була корисна конюшина, вона має і свої протипоказання: вагітність, болі в шлунку, естрогенозалежні форми раку, інсульт, захворювання крові.

Лобода

Такі корисні бур'яни - Лобода

Її справедливо називають дикорослим шпинатом за величезну кількість мінеральних речовин і білка. З очищеного насіння лободи можна приготувати кашу, яка буде схожа на гречану. Крім того, з насіння цього бур’яну готують пюре і запіканки, роблять коржі.

А молоде листя і соковиті верхівки додають в салати, заправки і борщі.

Подорожник

Такі корисні бур'яни - Подорожник

Ще з дитинства кожен з нас пам’ятає цю лопухату рослину. На кожне збите коліно прикладали листя подорожника, так як воно здатне зупиняти кров. Але листя є компонентом до салатів і зелених коктейлів. Використовувати в їжу, як і у всіх попередніх випадках, потрібні тільки наймолодші і ніжні листя подорожника.

Важливо! У будь-якому випадку дикорослі трави і рослини найкраще збирати подалі від мегаполісів, автомобільних трас, виробничих об’єктів та інших джерел забруднення.

Якщо кульбаба та інші перераховані їстівні бур’яни ростуть просто у вас в городі або на сусідській запущеній ділянці, чому б цим не скористатися! В іншому випадку за корисною зеленню потрібно їхати або йти на природу, наприклад, на берег річки або лісову галявину.

Мокриця

Такі корисні бур'яни - Мокриця

Дуже соковита рослина, здатна добувати вологу, як зрозуміло з назви, в будь-яких умовах. У їжу можна використовувати і квітки, і листя, і стебла, тобто всю надземну частину. Мокриця корисна при недокрів’ї, занепаді сил, здатна активізувати вироблення гемоглобіну, а також заспокоїти нервову систему.

Мати-й-мачуха

Такі корисні бур'яни - Мати й мачуха

Ця відома лікарська рослина теж їстівна! Молоде листя мати-й-мачухи нагадує на свій смак шпинат, можна їсти також коріння і квітки рослини. Користь велика – від стабілізації тиску до лікування запалень.

Лопух

Такі корисні бур'яни - Лопух

Чи могли ви уявити, що лопух – смачний харчовий продукт? Якщо українці знищують його як бур’ян або у кращому випадку згодовують худобі, то у Японії на багатьох селянських городах можна зустріти дбайливо доглянуті грядки лопуха, який активно використовують у їжу.

У лопуха їстівними є і коріння, і стебла. Квіти цієї рослини за смаком нагадують артишок, а коріння має виражений горіховий аромат. Найкорисніша частина лопуха – його корінь, а точніше сік із нього. Коріння можна споживати у сирому вигляді, додаючи до салатів, або варити, тушкувати, запікати чи маринувати. Лопух добре поєднується із стравами з картоплі. До того ж його коріння – чудові ласощі для дітей, з них готують мармелад і повидло.

Вживають в їжу молоді та м’які корені першого року, зібрані восени. Можна їх збирати і навесні, але тільки до початку відростання квіткової стрілки. Молоде листя лопуха також досить смачне і його використовують як шпинатну зелень. Смачнішими, ніж листя, є молоді черешки – вони більш соковиті і м’ясисті. Їх додають у яєчню, суп, гарнір.

Лопух – бездонне джерело корисних речовин! Містить вітаміни А, В, С, Е, Р, полісахариди, цінні мінерали, фолієву кислоту, рибофлавін, протеїн тощо. Його потужне коріння на 50% складається з інуліну, що робить його просто незамінним для хворих на діабет.

Лопух має сечогінні, потогінні, проносні властивості та протизапальну дію. Вчені також виявили позитивні результати застосування цієї рослини в лікуванні онкології (рекомендується пити 1 ч. л. соку свіжого лопуха тричі на день протягом місяця). Сік лопуха сприяє нормалізації обміну речовин в організмі та стимулює утворення білка. Препарати і страви з коренів лопуха використовують при сечокам’яній хворобі, набряках, як жарознижувальний засіб при застудних захворюваннях.

У народній медицині цей бур’ян використовують як тонізуючий та протицинготний засіб, для покращення апетиту і травлення, а також при гастритах, виразці шлунка, як болезаспокійливий засіб при подагрі та ревматизмі. Лопух також ефективно знімає алкогольне сп’яніння.

Портулак

Такі корисні бур'яни - Портулак

Портулак родом з Індії, де він росте в дикому вигляді, і де його вживають у їжу вже більше тисячі років. Рослина дуже схожа на шпинат і за смаком, і за вмістом корисних речовин. У їжу використовують молоді пагони до початку цвітіння.

М’ясисте листя рослини містить вітаміни (А, С, К, Е, РР), корисні органічні кислоти, цукри, глікозиди, алкалоїди, білки, мінеральні солі. Порівняно з іншими рослинами портулак має у своєму складі рекордно велику кількість жирних кислот Омега-3. У ньому також у 10-20 разів більше мелатоніну – антиоксиданту, який допомагає призупинити ріст ракових клітин.

Як лікарська рослина портулак відомий ще з часів Гіппократа. В давнину вважали, що його насіння «очищує організм». Листя портулаку вживали як сечогінний засіб, при набряках, хворобах печінки і нирок, а також для лікування імпотенції, безсоння, метеоризму, дизентерії, цинги та авітамінозів.

Портулак також знижує рівень цукру в крові, тому рекомендований до харчового раціону хворих з легкою формою цукрового діабету. Крім того, його застосовують для підвищення артеріального тиску і посилення роботи серця.

Зовнішньо портулак має антитоксичну дію при отруєннях, укусах бджіл, отруйних комах та змій. У народі свіжий сік застосовують також при хворобах очей.

У їжу молоде листя і стебла використовують у сирому, вареному або смаженому вигляді. Портулак додають до гострих салатів, супів, пюре, приправ, які вживають з м’ясними стравами. На зиму його солять і маринують, використовуючи як замінник каперсів. З давніх-давен зелень портулаку користується особливою популярністю у населення Закавказзя, Середньої Азії та країнах Середземномор’я.

Водяний крес

Такі корисні бур'яни - Водяний крес

Бур’ян, який продають у магазинах, але насправді його можна зірвати абсолютно безкоштовно біля найближчого водоймища. Крес додають в різні салати в сирому вигляді, що надає пікантності страві. У його складі є вітаміни, корисні олії, мінерали і алкалоїдні з’єднання.

Пирій

Такі корисні бур'яни - Пирій

Бур’ян, який ненавидять городники і польові працівники, оскільки він негативно позначається на зростанні культурних рослин, наприклад, пшениці. При цьому багато хто не підозрюють, що бур’ян є дуже корисним для організму людини. Для вживання в їжу підходять молоді рослини, в яких ще не сформувалися насіння. Листя підходять для салатів, супів, соусів, а з коренів можна робити корисну борошно.

Cитник

Такі корисні бур'яни - Ситник

Рослина, яку використовують для озеленення ставків, і багато хто називає його просто очеретом. У цьому їстівні бур’яни стебла, коріння і насіння. Їх можна їсти в сирому і вареному вигляді. Ситник є живильним, оскільки в ньому багато вуглеводів. Борошно, отримана із сухих коренів, буде солодкою, і в неї не потрібно буде додавати цукровий пісок.

Грицики

Такі корисні бур'яни - Грицики

Діти 90-х знають цей бур’ян, як ніхто, оскільки вони без страху їли його, відзначаючи досить приємний смак, який схожий на городню зелень. Пастуша сумка здатна урізноманітнити смак будь-якої страви, додавши йому пікантності. Врахуйте, що молодому рослині властивий гострий смак з кислинкою. В їжу можна використовувати насіння бур’яну, додаючи їх у соуси, замість гірчиці. Не можна не відзначити корисні властивості грициків, які використовуються в медицині.